“滾滾紅塵帝王都，悠悠歲月百姓城”

中國-西安，是舉世聞名的歷史古都

是華夏五千年文明史上熠熠生輝的明珠

西安作為華夏文明的發(fā)源地、十三朝古都，西安的歷史積淀厚重。得益于這先天優(yōu)勢，西安的飲食文化同樣博大精深，各大菜系在古代長安兼容并包，博采各地肴饌之精華、兼收各民族佳肴之風味。而西安唐樂宮作為西安最早經(jīng)營高品質(zhì)粵菜的餐廳，自1988年創(chuàng)立以來，以精湛的唐樂舞演出、獨具特色的餐飲文化，開啟了中國旅游演藝產(chǎn)業(yè)的先河，確立了在演出和餐飲市場的引領(lǐng)地位。引得中外賓客紛紛慕名而來！

這不

繼央視之后

陜西電視臺《了不起的廚師》欄目組

又來到了西安唐樂宮

使唐樂宮再次引起了媒體的的聚焦

《了不起的廚師》：由陜西省飯店協(xié)會和陜西廣播電視臺生活頻道聯(lián)合舉辦的一檔新的美食節(jié)目，集結(jié)全省餐飲行業(yè)的烹壇高手，以“名店展示”“大廚絕活”“招牌菜烹制”為看點讓這些平日里總在煙熏火燎的后廚中，默默奉獻的大廚們站在聚光燈下，彰顯他們的技藝、個性和追求，同時為觀眾帶來一場視覺兼味覺的盛宴。

那么

究竟是什么原因使唐樂宮

再次引起陜臺的聚焦

現(xiàn)在就跟隨小編探班拍攝現(xiàn)場

為你獨家揭秘背后真相

西安唐樂宮作為西安最早經(jīng)營高品質(zhì)粵菜的餐廳，一直注重傳統(tǒng)粵菜的傳承和創(chuàng)新，旨在“精粹”，力求地道正宗。“片皮鴨、桑拿蝦”等招牌菜經(jīng)久不衰，歷經(jīng)30年的市場檢驗與口碑傳承。創(chuàng)新菜品“尚品牛排、龍宮獅子頭、一品功夫湯”等廣受好評，開拓了粵菜美食新境界。

片皮鴨：從1988年到現(xiàn)在，30年來，片皮鴨一直是唐樂宮不敗的招牌。唐樂宮所用鴨子均指定產(chǎn)地飼養(yǎng)，每只鴨肉從重量、體型經(jīng)過優(yōu)選，通過特殊方式烘烤加工，成菜后鴨皮酥香脆爽，色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚。配的蘸醬也有講究，是香港大廚獨家秘制的蘸醬，完全不同于市售普通蘸醬。餅皮是面粉搟制而成，搟制餅皮的師傅已經(jīng)有20多年經(jīng)驗，每一片都是0.4毫米，放入蒸籠蒸2分鐘左右。“片鴨”的手法是絕活，大廚親自操刀，嚴苛了質(zhì)量。一只烤熟的鴨子要在幾分鐘內(nèi)，片出三十張片皮，并且片口不帶肉，每片的厚薄一個樣。攤開一張餅，放上一片香脆的燒鴨皮，沁沾唐宮秘制鴨醬，輔之以脆嫩青瓜、白蔥由精薄面餅卷食，不肥不膩，更添風味。

龍宮獅子頭：

說起獅子頭，人們一下想到的是淮陽菜系中的紅燒獅子頭，蟹粉獅子頭、清燉獅子頭。隨著人們對飲食高要求、健康、營養(yǎng)，大肉已經(jīng)不被人們所接受，唐樂宮另辟蹊徑，用桂魚和老虎斑魚作為原材料，配以黃油雞和老母雞潲制的雞湯，純手工彈制，注重食材的鮮味和本味。軟嫩滑糯、和順適口、鮮嫩香軟、靚湯鮮香。完美詮釋了“淡極始知花更艷，清冽方覺味本真”烹調(diào)真理。

唐樂宮老字號月餅：唐樂宮自1993年起手工烘焙月餅，二十多年來始終秉承傳承經(jīng)典和發(fā)展傳統(tǒng)月餅烘焙工藝，用料考究、精益求精，不斷于傳統(tǒng)口味中加入新元素，融匯出別具特色的魅力月餅品牌。歷經(jīng)市場檢驗和口碑傳承，堪稱西安酒店業(yè)月餅老字號。

深受廣大消費者喜愛的唐樂宮月餅，一直以嚴選食材及純手工制作而馳名。除了數(shù)十年來皆專注于月餅制作外，其所選用的食材全部是頂級的無公害、無污染的綠色食材。采用湖南特級湘蓮、洞庭湖放養(yǎng)麻鴨咸蛋黃、麥芽糖醇和南非皇冠純花生油，歷經(jīng)一道道精心的傳統(tǒng)工序制作出的唐樂宮月餅，具備潤、松、酥、香的特點，100%純手工制作。為了保證品質(zhì)，特聘香港制餅大師全程嚴控，本地現(xiàn)場制作，飽滿圓潤、唇齒盈香，真正確保新鮮純正口味！

節(jié)目最后，《了不起的廚師》欄目對西安唐樂宮副總經(jīng)理兼行政總廚趙西剛進行了專訪。

趙西剛：中國烹飪大師、陜西烹飪大師、國家高級技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、中華廚藝公益形象大使、西安唐樂宮副總經(jīng)理兼行政總廚

此次拍攝，節(jié)目組立足唐樂宮的品質(zhì)餐飲，在著力呈現(xiàn)餐飲文化的同時，又細處刻畫，多角度、全景式地再現(xiàn)了唐樂宮菜品的特點。屆時西安唐樂宮將作為品質(zhì)餐飲的優(yōu)秀代表，登上陜西電視臺，向觀眾展現(xiàn)獨特的飲食文化！